Mark Bittman publicaba hace poco un artículo en el New York Times proclamando que un estudio había mostrado una «solución fácil» (easy fix) para un sistema alimentario tan fuera de control como el norteamericano, y su producción de maíz en particular (un tema que aparece reiteradamente en mi asignatura). Aunque admiro y sigo a Bittman, la […]
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